lavitaunachimera

Tu che ne sai

2008-09-21T02:20:00.000-07:00

Tu che ne sai

del mio dolore per il tuo dolore

tu che ne sai

del pianto che si ferma in gola

e mi strazia il cuore

tu che ne sai delle mie paure,

della tristezza e dell'indifferenza

che ci consumano giorno dopo giorno,

tu che ne sai di quanto ti ho amato

e tu, come, quanto, quando?

ma se tu mi hai amato e sai tutte queste cose,

lascia che io vada e trovi la mia strada,

non facciamoci ancora del male

perché tu non lo sai...

Tina

E' ancora tempo di fragole

2008-09-17T06:15:00.000-07:00

Quando ho visto questa torta nel blog di Amuse bouche, me ne sono innamorata e così mi sono armata di pazienza, ho ignorato il mio tunnel carpale che gridava vendetta e...l'ho fatta.

E poi adesso ve lo confesso, sì...i primi, i secondi, i contorni, vabbè, ma io sto bene solo quando pasticcio con la glassa, i colori, quando impreco inc....tissima perchè lo zucchero a velo va in giro dappertutto fuorchè nell'impasto, quando sporco anche la camera da letto che è lontana 7 metri dalla cucina, quando insomma posso dare sfogo alla mia "dolce" vena creativa.

In realtà con questa torta non ho fatto altro che copiare un'idea bellissima la cui realizzazione mi ha dato grande soddisfazione.

Il Pan di Spagna è stato fatto con:

- 5 uova

- 75 gr. di farina

- 75 gr, di frumina

- 150 gr, di zucchero

- 1 pizzico di sale

- buccia di limone grattugiata finemente

Del procedimento per il Pan di Spagna ho già parlato qui e qui. Ho usato uno stampo a cuore di cm. 26 circa per 7 cm di altezza.

La bagna è costituita da due parti di liquore di limone e una di acqua.

Per la farcia, buonissima, ho messo delle fragole sminuzzate a macerare con zucchero e liquore di limone.

Ho fatto una crema chantilly e ho unito le fragole che ho ridotto a coulis, e con questo ripieno ho farcito la mia torta.

La copertura è di marzapane, mentre la foglia e il picciolo sono di glassa fondente.

Per fare gli acheni (i piccoli semini sulla superficie), ho fatto sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco che ho pazientemente cosparso sulla superficie della torta aiutandomi con un attrezzino.

Ricordate che sono pur sempre un'autodidatta e che sto imparando tutto da me, quindi perdonate tutte le imperfezioni.

Ma vi assicuro che nonostante le imperfezioni, la torta era buonissima...gnam gnam!

Tina

Mattonella variegata alle patate e fagiolini...molto coreografica

2008-09-12T11:00:00.000-07:00

Girovagando quà e là nei siti di cucina, mi sono imbattuta nel classico gateau di patate che, peraltro, mi riesce sempre molto bene, e che come qualcuno saprà, mi piace moltissimo per il semplice fatto che, l'ingrediente principale di cui si compone, è la patata.

E così, dopo una lunga, lunghissima notte insonne, ho "sfornato" questa ideina che spero vi piacerà.

Trattasi di un semplice gateau di patate un po' rivisitato.

Gli ingredienti che vi serviranno e di cui non darò le dosi esatte perchè come ormai saprete, tranne che per i dolci, faccio ad occhio sono:

- circa 500gr. di fagiolini freschi

- circa 1 kg di patate

- aglio

- olio evo

- sale e pepe q.b.

- formaggio grana grattugiato

- formaggio brie (o quello che a voi piace purchè sia molto saporito)

- 3 uova

- 1 cucchiaio di insaporitore granulare

- noce moscata grattugiata

- mezzo bicchiere di latte

Procedimento: lavare le patate e lessarle con la buccia; mondare i fagiolini togliendo il filamento (in alternativa potete usare i fagiolini surgelati, io non l'ho fatto, ma quando si ha fretta è l'ideale), lavarli e lessarli in acqua leggermente salata, facendo attenzione a non protrarne troppo la cottura rischiando di spappolarli.

Scolare i fagiolini e metterli in una padella antiaderente con dell'olio, due spicchi di aglio e un cucchiaio di insaporitore vegetale in polvere, (va bene anche un cubetto di brodo vegetale). Lasciare sfrigolare l'aglio insieme ai fagiolini e far insaporire ben bene per almeno 10 minuti.

Rassodare 2 delle 3 uova. In una terrina mettere le patate e schiacciarle con la forchetta. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata, l'uovo, una più che abbondante manciata di formaggio grana grattugiato, il brie spezzettato e il latte. Amalgamare bene il composto al quale andranno aggiunti un po' di fagiolini passati nel mixer.

Con della carta forno bagnata e strizzata, foderare uno stampo da plum cake e disporre nel senso della lunghezza i fagiolini che copriranno solo il fondo dello stampo. Aggiungere un filo d'olio e disporre sopra metà del composto di patate. Tagliare in sei spicchi le uova e adagiarle per il lungo dello stampo, sul purè. Posizioniare i fagiolini che copriranno solo gli spazi lasciati vuoti dagli spicchi delle uova. Infine versare l'altra metà del composto di patate, spolverizzare con abbondante grana grattugiato, irrorare con dell'olio extra vergine e mettere in forno ventilato per circa 25 minuti a 165 gradi. Lasciare intiepidire benissimo la terrina prima di rovesciarla su un piatto da portata. Togliere la carta forno e servire in tranci.

Note: visto il sapore neutro dei fagiolini e delle patate, vi consiglio di usare un quantitativo adeguato di formaggio, così da rendere più saporita la mattonella.

Tina

Le ferite del cuore

2008-09-10T10:06:00.000-07:00

Le ferite del cuore non si rimarginano mai,

ti resta sempre uno squarcio,

e tu, lo lasci lì, apposta,

perché speri che proprio da quello squarcio

possa rientrare colui o colei

che ha provocato

le ferite del tuo cuore.

Tina

Influenza e premi

2008-09-10T09:07:00.000-07:00

Carissimi amici, bè ormai lo sapete, non ho affrontato al meglio il rientro dalle vacanze. La ripresa delle attività quotidiane già di per sè stesse tanto antipatiche, è stata condizionata anche da un malefico virus influenzale che ha deciso di farmi mooolta compagnia. Finalmente ne sto uscendo fuori, a fatica sì, ma ne sono quasi del tutto fuori.

Quello che mi ha risollevato il morale in questi giorni di forzata latitanza, sono stati i premi di cui mi avete fatto dono. Siete tutti così molto gentili ed affettuosi con me e questo affetto è reciproco e sentito. Mi siete arrivati tutti, e credetemi in questo momento mi ci voleva proprio! Punto.

Comincio subito col ringraziare Giovanna, Luca&Sabrina e Roberta per il premio Arte Ponto Vida;

Francesca e Simo per il premio Dora;

Tittina e Antonella per il Premio dell'amicizia.

Scusate se non riesco a "confezionare" i premi meglio di così, sono ancora in convalescenza e per questa volta siate magnanimi, e non vogliatemene.

Ovviamente quasi tutti avete già ricevuto i suddetti premi, e quindi non farò nomi particolari, ma lo giro a Voi tutti indistintamente.

Infine, anche se in ritardo, voglio ringraziare la mia carissima amica Fiorella per questo premio che mi ha assegnato e che per distrazione mi era sfuggito. Grazie Fiofiò!

Tina

Pagine bianche

2008-09-06T10:54:00.000-07:00

E sulle pagine bianche

scrivo parole e parole,

come fiumi di lacrime

che si asciugano da sole.

Tina

Le vacanze sono terminate, ma fa ancora tanto caldo: La gradite una fetta d'anguria?

2008-08-30T07:52:00.000-07:00

Vi presento la mia fetta di anguria, sì sì un po' troppo calorica forse, ma decisamente goduriosa.

Il pan di Spagna è composto da 4 uova, 80 grammi di farina, 40 grammi di frumina, 120 grammi di zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata finemente.

La farcia è composta dalle "solite" (finché ci sono perché non approfittarne) fragole macerate nel liquore di limone e UDITE UDITE la polpa di anguria ridotta a purè. Di quest'ultima, onde evitare fallimenti, ne ho messa molto poca. Forse avrei dovuto osare un po' di più perchè in effetti il sapore dell'anguria è quasi impercettibile coperto da quello delle fragole e del liquore di limone.

Alle fragole e alla coulis di anguria ho unito la crema pasticcera al limone.

La bagna è fatta con alchermes e liquore di limone.

Ho lasciato riposare il pan di Spagna per una notte, e il giorno seguente l'ho tagliato in tre strati, farcito e decorato.

La copertura è di marzapane, mentre la buccia e la parte bianca sono di fondente di zucchero. I semini sono di cioccolato fondente.

Per le decorazioni ho realizzato delle piccole fette d'anguria di marzapane e fondente, che ne dite non sono carine?

Ben felice di ritrovarvi tutti, passerò al più presto da Voi, una volta sistemate le incombenze domestiche!! Uffaaaa!!

Tina

Torta LOVE per una PUPA...davvero speciale

2008-07-19T17:22:00.000-07:00

Ogni mattina in bagno è sempre lì, sulla stessa mensola di cristallo.

Ma l'altro giorno "l'ho guardato". Intendiamoci, lo vedo sempre ogni giorno, quando mi lavo, quando riassetto, ma l'altro giorno l'ho guardato!!

Sto parlando di questo flacone di profumo LOVE di PUPA regalato a mia figlia da una cara amica.

E così ho pensato che lo avrei raffigurato in una torta.

L'ho fatto pensando ad una dolcissima ragazza che mi ha subito conquistato per la sua tenerezza.

Fiorella, dedico a te questa torta e lo faccio per augurarti BUON COMPLEANNO.

Sì sì, lo so che il tuo compleanno è il 30 luglio, ma vedi sono in procinto di partire per le sospirate vacanze, e ci tenevo a farti sapere che quel giorno ti penserò con affetto.

Piccola premessa: il giorno che ho deciso di farla c'erano circa 40 gradi, quindi la copertura si è "leggermente" squagliata.

Il pan di Spagna per cui ho usato uno stampo di 20 cm. di lato, è fatto con 3 uova, 60 grammi di farina, 30 grammi di frumina, 90 grammi di zucchero, un pizzico di sale e buccia grattugiata di limone.

La bagna è di liquore di limone.

La farcia è fatta con crema pasticciera e fragole macerate nello zucchero e liquore di limone.

Ho cosparso la superficie della torta di panna per facilitare la copertura con la glassa, questa volta, home made.

Il cuore è di marzapane, i confettini che in origine erano argentati li ho colorati introducendoli in una scatolina insieme al colorante rosso agitandola affinchè si colorassero e posizionati pazientemente uno ad uno con una piccola pinzetta (non li ho contati, ma credo fossero 250 circa).

Fiorella TANTI AUGURI !! PER TUTTO.

Con questa torta e una piccola poesia vi saluto. Mi mancherete moltissimo. Io e le mie torte torniamo (eehh se torniamo!) alla fine di agosto.

Titolo: POESIA

Avresti potuto restare

invece sei partito

Avrei potuto fermarti

invece non l'ho fatto

Ma dico, per una volta che ho fatto tardi io

'sto treno proprio oggi doveva partire puntuale!

Buone vacanze a tutti, ma proprio a tutti!

Tina

Bavette con asparagi e gamberi su passatina di lenticchie

2008-07-18T08:29:00.000-07:00

Ho fatto questa buonissima ricetta trovata su un ricettario Barilla, apportando un'unica modifica. Al posto della panna prevista, ho messo 4 cucchiai di latte e 1/2 cucchiaino di maizena.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr. di bavette
- 200 gr. di gamberi

- 150 gr. di asparagi
- 100 gr. di lenticchie cotte
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- sale
- pepe bianco
- 100 gr. di panna fresca che io ho sostituito con 4 cucchiai di latte e 1/2 cucchiaino di maizena.

Procedimento:

In una padella far saltare i gamberi con l'olio. Preparare la crema di lenticchie scaldando il latte e aggiungendo la maizena e in questo composto aggiungere le lenticchie. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per circa 5 minuti. Frullare e passare al setaccio.

Pulire gli asparagi e privarli dell'estremità del gambo più dura, farli cuocere per 3 minuti in acqua salata e tagliarli a rondelle. Unire i gamberi e la crema di lenticchie.

Cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente ed unirle al condimento.

Tritare grossolanamente rosmarino e salvia ed unire un po'd'olio evo, distribuire questa emulsione sulla pasta prima di servire.

Nel piatto da portata distribuire un velo di passata di lenticchie ed adagiarvi sopra la pasta.

Tina

Torta di riso della mamma e Brunch di mezza estate

2008-07-16T09:32:00.000-07:00

La mitica Grazia di Cuocapercaso mi ha invitata ad un brunch estivo al quale partecipo volentieri con questa torta di riso, che la mia mamma faceva quand'ero bambina. In questi giorni ho ripreso tra le mani un vecchio ricettario Barilla e così ho deciso di provare a ricordare il sapore di questo dolce della mia infanzia.

Mi incuriosisce molto la consistenza di questo dolce che, per certi versi, ricorda lontanamente la pastiera napoletana.

Ho modificato leggermente la ricetta aggiungendo qualche ingrediente.

Dosi e ingredienti:

- 1 litro di latte

- 300gr. di riso

- 150gr. di zucchero

- buccia di limone

- 1 pizzico di sale

- 1 fialetta di aroma di limone o mandorle

- 1 pezzo di cannella (io ne ho messo uno di circa 6 cm.)

- 6 amaretti sbriciolati

- 70gr. di canditi misti o in alternativa gocce di cioccolato

- 3 uova

- 100gr. di mandorle tritate

- zucchero a velo

Procedimento:

In una casseruola mettere il latte, la buccia del limone, lo zucchero, la cannella e il sale.

Portare ad ebollizione e far cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte.

Togliere dal fuoco e far raffreddare un po'. Nel frattempo dividere i tuorli dai bianchi e montare questi ultimi a neve ben ferma.

Riprendere il riso, togliere la cannella e la buccia dl limone, quindi aggiungere uno ad uno i tuorli mescolando bene. Prendere i bianchi e incorporali al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.

Aggiungere gli amaretti sbriciolati, i canditi o le gocce di cioccolato, le mandorle tritate e l'aroma di limone.

Imburrare uno stampo o due come nel mio caso e cospargerlo di pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa; anche qui le indicazioni sono molto relative e dipende dalle prestazioni del vostro forno.

Con uno stecchino di legno assicurarsi della cottura del dolce che deve rimanere morbido all'interno e chiaro in superficie.

Per la decorazione potete coprire il dolce con una ganache al cioccolato, o semplicemente spolverizzare con lo zucchero a velo.

Note: il cioccolato versato sul dolce secondo me copre il profumo delle spezie e degli aromi; delle due versioni che vedete in foto quella che più mette in risalto la bontà della torta è quella spolverizzata di zucchero a velo. E' ancora più buona se la lasciate riposare tutta la notte prima di consumarla e ed è ideale in un pic-nic o come in questo caso per il nostro brunch estivo.

Tina