Girovagando quà e là nei siti di cucina, mi sono imbattuta nel classico gateau di patate che, peraltro, mi riesce sempre molto bene, e che come qualcuno saprà, mi piace moltissimo per il semplice fatto che, l'ingrediente principale di cui si compone, è la patata.
E così, dopo una lunga, lunghissima notte insonne, ho "sfornato" questa ideina che spero vi piacerà.
Trattasi di un semplice gateau di patate un po' rivisitato.
Gli ingredienti che vi serviranno e di cui non darò le dosi esatte perchè come ormai saprete, tranne che per i dolci, faccio ad occhio sono:
- circa 500gr. di fagiolini freschi
- circa 1 kg di patate
- aglio
- olio evo
- sale e pepe q.b.
- formaggio grana grattugiato
- formaggio brie (o quello che a voi piace purchè sia molto saporito)
- 3 uova
- 1 cucchiaio di insaporitore granulare
- noce moscata grattugiata
- mezzo bicchiere di latte
Procedimento: lavare le patate e lessarle con la buccia; mondare i fagiolini togliendo il filamento (in alternativa potete usare i fagiolini surgelati, io non l'ho fatto, ma quando si ha fretta è l'ideale), lavarli e lessarli in acqua leggermente salata, facendo attenzione a non protrarne troppo la cottura rischiando di spappolarli.
Scolare i fagiolini e metterli in una padella antiaderente con dell'olio, due spicchi di aglio e un cucchiaio di insaporitore vegetale in polvere, (va bene anche un cubetto di brodo vegetale). Lasciare sfrigolare l'aglio insieme ai fagiolini e far insaporire ben bene per almeno 10 minuti.
Rassodare 2 delle 3 uova. In una terrina mettere le patate e schiacciarle con la forchetta. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata, l'uovo, una più che abbondante manciata di formaggio grana grattugiato, il brie spezzettato e il latte. Amalgamare bene il composto al quale andranno aggiunti un po' di fagiolini passati nel mixer.
Con della carta forno bagnata e strizzata, foderare uno stampo da plum cake e disporre nel senso della lunghezza i fagiolini che copriranno solo il fondo dello stampo. Aggiungere un filo d'olio e disporre sopra metà del composto di patate. Tagliare in sei spicchi le uova e adagiarle per il lungo dello stampo, sul purè. Posizioniare i fagiolini che copriranno solo gli spazi lasciati vuoti dagli spicchi delle uova. Infine versare l'altra metà del composto di patate, spolverizzare con abbondante grana grattugiato, irrorare con dell'olio extra vergine e mettere in forno ventilato per circa 25 minuti a 165 gradi. Lasciare intiepidire benissimo la terrina prima di rovesciarla su un piatto da portata. Togliere la carta forno e servire in tranci.
Note: visto il sapore neutro dei fagiolini e delle patate, vi consiglio di usare un quantitativo adeguato di formaggio, così da rendere più saporita la mattonella.
Tina
